Aveam pe listă două investiţii în ustensile de bucătărie, ambele tigăi: una de inox şi una de fontă. Ambele sunt mai pentru avansaţi, aşa că le-am luat pe rând.
Am trecut de la clasicele tigăi cu teflon la unele cu înveliş ceramic (acelea cu aspect de piatră). Acum am mers pe una de inox, pe care am luat-o de la Metro, cred că a fost 105 lei.
Aşa arată, e din categoria lor profesională, folosită prin Horeca. Merge şi la cuptor, merge şi la maşina de spălat vase, are şi inducţie (dar noi avem plită normală aşa că nu ne ajută cu nimic opţiunea asta).
Şi dacă tot am luat o tigaie nouă am început să învăţăm şi cum se foloseşte, că nu e ca tigăile antiaderente clasice, pe asta trebuie s-o faci tu antiaderentă sau să gestionezi un pic diferit procesul de gătire.
Ai varianta să îneci totul în ulei sau să înveţi cum se gestionează mai bine temperaturile, cum închizi porii şi alte tricks de genul ăsta. Primele ouă prăjite pe care le-am făcut erau aproape să se transforme în scrob la cât de tare s-au lipit de tigaie. Pe urmă am învăţat să le abordăm diferit, acum am pus pe listă şi o spatulă metalică pe care trebuie s-o iau.
Punem puţin unt şi câteva picături de ulei, apoi „sigilăm” toată suprafaţa tigăii şi punem ouăle.
Am gătit şi creveţi şi alte câteva lucruri, încă n-am ajuns la friptură, dar urmează şi asta.
6 comentarii. Leave new
Spatula silicon cu maner de lemn, nu din inox .
Ok, păi nu se topeşte? Am văzut un tutorial care recomanda spatulă de inox.
Siliconul alimentar este un polimer pe bază de siliciu (derivat din nisip) și nu se topeșe în tigaie pentru că are o rezistență termică mult mai mare decât temperaturile normale de gătit.
Sau doar de silicon ca sa le poti baga la masina de spalat vase.
Dacă privești din lateral, are fundul aplicat sau e dintr-o singură bucată toată tigaia? Dacă e cu fund aplicat… să spunem că e ok ca primă tigaie de inox.
Pare să fie aplicat, dar a fost 100 de lei, n-am așteptări atât de mari de la ea.